Kuinka tehdä mangoldi ja sardellikookia, resepti, johon sisältyy ricotta tärkeimpien ainesosien joukossa, ja mahdollisuus käyttää välinpitämättömästi jäädytettyjä vihanneksia yhdistelmään sardellifileiden ja kuivattujen sienten kanssa.

Ainesosat 4 hengelle

- 450 g jäädytettyä kalkkunaa

- 8-10 sardellifilettä öljyssä

- 30 g kuivattuja sieniä

- 150 g raastettua Parmesan-juustoa

- 200 g raejuustoa

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 2 ruokalusikallista sekoitettua vihannesta, paistettua (sipuli, selleri, porkkana)

- 1 oksa persiljaa

- kuivattua majoraania

- 2 munaa

Suositellut lukemat

• Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
• Majesteetti kolminkertainen fettuccine
• Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
• Calabrian pavut ja paprikat
• Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa

- 2 voileivän muru

- maitoa

- 2 levyä valmiita leivonnaisia

- suola ja pippuri

Kalkkunan ja anjoviskakun valmistus

Poista kalkkuna pakastimesta ja liota sieniä lämpimässä vedessä noin 30 minuutin ajan.

Kuumenna kattilassa öljy, paista sitten hienonnettu sipuli, selleri ja porkkana sekä valutetut, puristetut ja hienonnetut sienet.

Lisää juurikkaat, lisää hienonnettu persilja, ripaus majoraania, suolaa ja pippuria ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes juurikkaiden vapautunut vesi on kuivunut kokonaan.

Sekoita lämmin ja hienonnettu kalkkuna kulhoon maidossa kastettujen ja puristettujen munien, ricotan, parmesanin ja leivänmurhojen kanssa.

Kierrä leivonnaislevy auki ja aseta se leivinpaperin kanssa olevaan kakkupannuun.

Rajaa pinta, jaa mannajaseos ja sardellifileet ja peitä sitten toisella lehtikivilevyllä.

Sulje reunat, puhkaise pinta ja siirrä sitten kuumaan uuniin 200 ° C: seen 30 minuutiksi.