Kuinka tehdä kakku kastanjajauhoilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla, kastanjokaisten toscanan resepti, joka on nopea valmistaa, kypsennysaika ja suositellut pareittain sen maistamiseksi.
Ainesosat 6 hengelle
- Makea kastanjajauho 400 gr
- Zibibbo tai rusinoita 100 g
- 50 g kuorittua pinjansiemeniä
- 6 saksanpähkinää
- Rosemary
- 2 rkl sokeria
- Pieni appelsiininkuori
- Oliiviöljy
- Pikku suolaa
Kuinka tehdä kakku kastanjajauhoilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla
Siivilöi makeat jauhot ja laita se kulhoon.
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
Lisää sokeri, ripaus suolaa, tl hienonnettua kuori ja puoli litraa vettä.
Sekoita hyvin nestemäisen ja paakkuuntumattoman taikinan saamiseksi.
Lisää pari rkl öljyä ja anna seistä noin tunnin. Voitele pannu ja kaada taikina siihen (sen tulisi olla hiukan alle sormen korkeudella, ei enempää).
Ripottele pinta rosmariinilehdillä, liotetuilla rusinoilla, pinjansiemenillä sekä kuoritulla ja hienonnetulla saksanpähkinällä.
Ripottele 2 rkl öljyä ja paista kuumassa uunissa noin 40 minuuttia.
Perinteinen kastanjakakku
Syksykaudella castagnaccio on ehdottomasti yksi keittiön suosituimpia reseptejä jälkiruoana.
Tuloksena on kakku, jonka pääaineosana on kastanjajauho ja joka on tyypillinen eri alueilla sijaitseville paikkakunnille, etenkin Toscanalle, Ligurialle, Emilialle ja Piemontelle.
Kastanjakakku kypsennetään uunissa ja kastanjajauhojen lisäksi taikina sisältää vettä, ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, pinjansiemeniä ja rusinoita.
Joillakin alueilla otetaan käyttöön muita elementtejä, kuten muunnoksia, mukaan lukien rosmariini, appelsiininkuori, fenkolinsiemenet ja kuivatut hedelmät.
Castagnaccio on erinomainen, jos se yhdistetään lehmän tai lampaan ricottaan, ja kastele lopulta hyvää vin santoa.
Castagnaccioon pidettiin alun perin huonoa ruokaa, koska aikaisemmin, etenkin Toscanan appenniinien alueella, se oli laajalle levinnyt, koska kastanjat olivat perustana tuon ajan talonpoikien ravinnoille.
Keksijä oli Pilade Luccasta kuudennentoista vuosisadan aikana.
