Livorno-tyyliset cacciucco-valmisteet, miten tehdään alkuperäinen resepti kaikilla tarvittavilla ainesosilla, viiniparit perinteisen kalakeiton kanssa.

Ainesosat 6 hengelle

- Kalat, joissa on kalaluu ​​(skorpionikala, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- kallio-mustekala: gr. 500

- seepia: gr. 500

- Cicadas: gr. 500

- kypsät tai kuoritut tomaatit gr. 500

- Sipuli

- 3 valkosipulinkynsiä

- Chilipippuria

- Pikku punaviiniä

Suositellut lukemat

• Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
• Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
• Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
• Spagetti tuoreilla sardineilla
• Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

- 6 viipaletta kotitekoista leipää

- Oliiviöljy

- Suolaa

Kuinka tehdä cacciucco alla livornese

Puhdista kaikki valitsemasi kalat, joiden koko on melko pieni.

Skaa ne, irrota ne ja poista evät.

Kuori iho ja leikkaa se 6 tai 7 cm tukkeiksi.

Puhdista nilviäiset hyvin ja leikkaa ne paloiksi.

Tee hieno jauhe valkosipulia, sipulia, persiljaa ja chilipippuria ja ruskista se puoli lasillista öljyä.

Heti kun sipuli alkaa ruskeutua, kaada puoli lasillista viiniä ja kun se on haihtunut, laita mustekala ja seepiakala pottiin.

Muutaman ninuti-annoksen jälkeen lisää tomaatit, suola ja jatka keittämistä vielä neljänneksen tunti. Lisää muut kalat ja jatka keittämistä 20 minuuttia.

Lisää tarvittaessa kuumaa vettä tai kalaliemi.

Tarjoa melko nestemäinen cacciucco paahdetun ja kevyesti valkosipulin leivän viipaleille.

Muista, että cacciuccoa voi nauttia nuorella punaviinillä.