Kuinka valmistaa tattarinuudeleita, pastaresepti katkarapujen ja kesäkurpitsojen kanssa vihanneksina, jotka saadaan sekoittamalla tattarijauhoa kaksinkertaisen nollan valkoisen jauheen kanssa.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 100 g tattarijauhoa

- 200 g valkoista jauhoa "00"

- 1 muna

- 2 keltuaista

Pukeutumiseen

- 12 katkaravun pyrstöä

- 2 valkosipulinkynsiä

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 10 kirsikkatomaattia

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- 2 kesäkurpitsaa

- persilja

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa tattarinuudeleita katkarapuja ja vihanneksia

Pane työpinnalle kaksi seulottua jauhoa suihkulähteeseen, laita kuopatut munat keskelle ja vähän suolaa.

Sekoita kaikkea, kunnes saadaan tasainen ja homogeeninen tahna, lisää tarvittaessa vähän vettä.

Tee siitä pallo ja kääri se muovikelmuun, siirrä sitten jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.

Pese kesäkurpitsa ja merkitse se, leikkaa ne sitten neljään osaan pituussuunnassa, poista ylimääräinen valkoinen ja viipaloi ne nauhoiksi.

Kuori katkaravun pyrstöt ja leikkaa ne paloiksi.

Pese kirsikkatomaatit, jaa ne neljään kiilaan ja poista siemenet.

Pilko persilja.

Vedä pasta koneella ja saatu arkki jakaa se nuudeleiksi.

Levitä nuudelit teepyyhkeellä.

Kuumenna öljy samalla pannulla murskattujen valkosipulinkynsiin, poista ne, laita kesäkurpitsa niihin ja kypsennä ne.

Lisää katkarapumassa ja heti kirsikkatomaattien jälkeen.

Keitä 2 minuuttia kostuttamalla pienellä määrällä kuumaa vettä ja lisää persilja, suola ja pippuri.

Kypsennä tagliatellea runsaasti suolavedessä noin minuutin ajan, valuta ja lieitä ne pannulla kastikkeen kanssa.

Tarjoile heille kuumana.