Kuinka valmistaa hienoa mustasilmäistä papu- ja artisokkakeittoa, valkosipulin, selleri- ja sipulivalmisteiden kanssa, maustettu chilipippurilla ja mukana paahdetulla leivällä, joka on harjattu salvia-tuoksuöljyllä.
Ainesosat 4 hengelle
- 300 g silmäpavuja
- 3 artisokat
- 1 sipuli
- 1 selleri sauva lehtiä
- 2 valkosipulinkynsiä
- 150 g tomaattisäilöntä
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- 4 viipaletta paahdettua leipää
- 2 oksa rosmariinia
- 1 laakerinlehti
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- chili-pippuria
- extra neitsytoliiviöljy
- suolaa
- 2 salvia lehdet
Kuinka valmistaa silmäpavu- ja artisokkakeittoa
Kun olet jättänyt pavut liotamaan yön yli, keitä ne runsaassa vedessä yhden laakerinlehden kanssa.
Puhdista artisokat poistamalla kovimmat ulkoiset lehdet, piikit ja keskeinen parta, leikkaa ne sitten paloiksi.
Viipaloi sipuli ja viipaloitu selleri hienoksi.
Hauduta sipuli, selleri, murskatut valkosipulinkynsi ja artisokka öljyä sisältävässä astiassa.
Lisää keittovesistä tyhjennetyt pavut ja keitä muutama minuutti.
Kaada valkoinen viini, lisää tomaatti-säilöntä ja peitä vesi.
Mausta suolalla ja keitä noin puoli tuntia.
Kuumenna ylimääräinen neitsytoliiviöljy salvia-lehtiin, jotka on leikattu julienne-kaistaleiksi.
Paahda leipäviipaleet uunissa, harjaa ne salvia-aromilla öljyllä ja laita ne kulhon pohjalle.
Kaada kuuma keitto sen päälle, lisää ripaus chilipippuria ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
