Kuinka keittää naudanlihakarpaccioa sitruunalla maustetuilla vihanneksilla, ripottelemalla lihaa kastikkeella, joka perustuu porkkanoihin, selleriin ja selleriin.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g naudanlihan carpaccioa

- 100 g selleriä

- 150 g porkkanaa

- 150 g selleriä

- 1 käsittelemätön sitruuna

- 1 nippu persiljaa

- 2 oksa rosmariinia

- 5 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa naudanlihan carpaccio sitruunalla maustetuilla vihanneksilla

Purista sitruuna ja leikkaa kuori ohuiksi nauhoiksi poistaen valkoinen osa.

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

Pese ja leikkaa selleri, selleri ja porkkanat.

Pese myös persilja ja rosmariini, pilkkoa ne sitten.

Keitä kiehuvalla vedellä varustetussa potissa porkkana-, selleri- ja selleriparin paloja noin 8 minuuttia, lisää sitruunamehu ja keitä uudelleen 2 minuuttia, valuta vihannekset.

Järjestä carpaccio-viipaleet uuninkestävässä astiassa ja mausta ylimääräisen neitsytoliiviöljyn, suolan, pippurin, kaikkien vihannesten ja sitruunankuorinauhojen kanssa.

Paista kuumassa uunissa 220 ° C: ssa noin 3 minuuttia ja tarjoa carpaccio kuumana.