Kuinka valmistaa sardellirasvoista leivonnaisia, resepti, jossa laakerinlehdillä ja maustetulla persiljalla maustettujen sienten täyte valmistetaan alle kahdessa tunnissa, mukaan lukien ruoanlaitto.

Ainesosat 4 hengelle

Leivonnaisille

- 150 gr valkoista jauhoa

- 75 gr voita

- 1 pieni lusikallinen hienoa suolaa

- 1 dl haaleaa vettä

Täyte

- 6 sardellifilettä, joilta on poistettu suolaa

- 30 g voita

- 150 gr viljeltyjä sieniä

- 2 laakerinlehteä

Suositellut lukemat

• Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
• Ranskan alkuruoka vihanneksilla
• Canapes sardellifileillä
• Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
• Lohi-canapè ja munakokkelia

- 1 dl maitoa

- 1 kasattu lusikallinen valkoista jauhoa

- 2 ruokalusikallista korppujauhoa

- hienonnettu persilja

- mustapippuria

Sardellilaivojen valmistelu

Siivilöi jauhot ja aseta se leivonnaiselle, järjestä pehmennetty voi ja suola keskelle, sekoita sitten kaikki lisäämällä vettä vähitellen.

- Vaivaa taikina sormenpäälläsi, muodosta sitten pallo ja kääri se lautasliinaan antaen sen jäädä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

- Rullaa taikinaa, kunnes se on puoli senttimetriä paksu.

- Voitele voimuotit ja kohdista ne taikinaan varmistaen, että se tarttuu täydellisesti seiniin.

- Pura pastapään pohja haarukalla ja aseta siihen pala alumiinipaperia peittämään koko pohjan pinta ja laita kuivattuja papuja tai kahviherneitä veneen onteloon.

- Paista 220 °: ssa odottaen, että veneet saavat mukavan kultaisen värin, anna niiden jäähtyä ja käännä ne ulos.

- Pese viljellyt sienet hyvin ja keitä ne kokonaan runsas, suolainen kiehuva vesi, maustettu yhdellä tai kahdella laakerinlehdellä.

- Tyhjennä sienet ja leikkaa ne kuutioiksi, leikkaa sitten suolan puuttuvat sardellifileet pieniksi paloiksi pesun jälkeen.

- Pane voi tuleen ja lisää jauhot heti, kun se on sulanut.

- Anna sekoittaa ruskealla sekoittamalla puisella lusikalla, lisää sitten kiehuvaa maitoa ja sekoita voimakkaasti, kunnes homogeeninen valkoinen kastike jätetään kypsenemään alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan.

- Lisää sienet, sekoita ja hauduta viisi minuuttia, ennen kuin lisää sardellit yhdessä pienen jauhetun pippurin ja leivän kanssa.

- Tarjoa vielä kahden minuutin keiton jälkeen kulhoon, jotta veneet jäähtyvät hiukan ennen niiden täyttämistä.

- Tarjoillaan lämmitä uunia muutaman minuutin ajan ja korista ripauksella persiljaa.