Kuinka tehdä lämmin vihannessalaatti raa'asta kinkusta ja pecorinojuustosta sekoittamalla artisokit, ohdakkeet ja parsakaalit, keitetyt ja maustetut ylimääräisen neitsytoliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.

Ainesosat 4 hengelle

- 4 artisokkaa

- 200 g parsakaalia

- 2 ohdaketta

- 1 nippu persiljaa

- 1 nippu majoraania

- 200 ml maitoa

- 1 valkosipulinkynsi

- 200 g ohutleikattua raakakinkkua

- 150 g maustettua pecorinoa

- extra neitsytoliiviöljy

Suositellut lukemat

• Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
• Majesteetti kolminkertainen fettuccine
• Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
• Calabrian pavut ja paprikat
• Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa lämmin vihannessalaatti raa'alla kinkulla ja pecorinojuustolla

Puhdista artisokat poistamalla ulkoiset lehdet, piikit ja sisäinen parta.

Pane pannuun artisokan sydämet, valkosipulinkynsi, pieni majorami ja persilja, peitä ne sitten vedellä, lisää suola ja keitä niitä, kunnes niistä tulee pehmeitä, mutta aina kokonaisia.

Poista säikeet ohdakkeiden kylkistä, leikkaa ne noin 3 cm pituisiksi paloiksi ja keitä ne maidossa, joka on venytetty 200 ml: lla vettä ja ripaus suolaa noin puoli tuntia.

Jaa parsakaali floretteihin ja keitä niitä 5 minuutin ajan suolassa, kiehuvassa vedessä.

Leikkaa artisokat 4 osaan.

Tyhjennä kaikki vihannekset keittonesteestä ja siirrä ne astiaan.

Mausta vihannekset ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, järjestä ne tarjotin keskelle, ympäröi ne kinkkuviipaleilla ja ripottele niitä hiutaleiksi leikattuun pecorinojuustoon.