Kuinka tehdä villeroi-kastike, resepti, joka sisältää tarvittavien aineosien joukossa mustat tryffelit ja kypsennetyt kinkut, maustettua muskottipähkinällä ja jauhetulla pippurilla.

Ainesosat puolen litran kastikkeelle

- 50 g voita

- 50 g jauhoja

- 1 lasillinen kuumaa maitoa

- 2 munankeltuaista

- 1 rkl raastettua parmesania

- 2 rkl säilöttyä musta tryffelise sose

- 2 rkl kypsennettyä kinkkua, leikattu ohuiksi suikaleiksi

- muskottipähkinä

- vastajauhettu paprika

- suolaa

Suositellut lukemat

• Naudanlihaa ja makkaraa ragù-resepti
• Kala sarjakuva: rajoitettu lieme resepti
• Teurastajan ragu ja sekoitettua lihaa
• Aurorakastike bechamel-kastikkeella
• Piparjuuri kermakastike

Valmistaminen villeroi-kastike

Sulata voi kattilassa, sekoita jauhot, sekoita ja laimenna pienellä määrällä kuumaa maitoa.

Mausta kastike pienellä muskottipähkinä, suolalla, pippurilla ja jatka sekoittamista maltillisessa lämmössä noin neljännes tunnin ajan.

Poista lämpöä ja lisää hitaasti, yksi kerrallaan, kaksi munavalua munankeltuaista, parmesania, tryffeliprossua ja keitetyn kinkun kaistaleita.

Aseta kattila lämmölle ja jatka sekoittamista jatkamatta keittämistä kastike muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista.