Kuinka valmistaa vasikanlihan espanjalaisia artisokkien kanssa, resepti, joka valmistetaan pannulla laajentuneen perinteisen vasikanlihan keittämisen ja tämän tyyppisten vihannesten yhdistelmän mukaan.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g vasikanlihaa
- 300 g tuoreita tai jäädytettyjä artisokkasydämiä
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 3 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
- valkoiset jauhot
- kuiva valkoviini
- suola ja pippuri
Vasikanlihan valmistelu artisokkeilla
Leikkaa vasikanlihan viipaletta asettamalla ne kahden kalvoarkin väliin ja tappamalla ne lihajauheella.
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä hienonnetun persiljan kanssa pannulla pitäen lämmön alhaisena, lisää sitten artisokat, suola, pippuri ja keitä noin 15 minuuttia, muistaen sekoittaa ajoittain.
Kuumenna toisessa pannulla jäljellä oleva öljy, lisää jauhotetut vasikanlihan viipaleet ja ruskista ne molemmin puolin korkealla kuumuudella sekoittaen puulusikalla.
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Heti kun viipaleet ovat kullanruskeita, ripottele päälle vähän viiniä odottaen sen haihtuvan korkealla lämmöllä.
Lisää artisokat, jotka kypsennetään sillä välin, ja anna maistua hetkeksi ennen tarjoilua ja tarjoilua kuumana.
