Kuinka valmistaa vasikanlihan vatsa kypsennettynä matalassa lämpötilassa kattilassa, resepti, joka sisältää täyte mukaan lukien paahtopaistia, mortadellaa ja makkaraa, joka valmistetaan noin 30 minuutissa ja kypsennysaika on noin kaksi tuntia.
Ainesosat 8 henkilölle
- 1 kg vasikan pekonia
- 300 g kylmää paistettua naudanlihaa
- 100 g mortadellaa
- 100 g keitettyä makkaraa
- 2 munaa
- 50 g raastettua parmesania
- 60 g amaretti di saronnoa
- 5 kuorittua ja kuorittua saksanpähkinää
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 salvia lehdet
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- 1 oksa persiljaa
- ripaus muskottipähkinää
- suola ja pippuri
Alhaisessa lämpötilassa kypsennetyn vasikanlihan valmistus
Pyyhi ensin teurastajan valmistama pekoni, joka on avattava suuren suorakulmion muodostamiseksi. Kun olet palannut kotiin, pese ja kuivaa se varovasti.
Sekoita paisti, mortadella ja makkara jauhelihan kanssa, lyö sitten makaronit lihajauheella ja välitä saksanpähkinät, salvia, persilja ja valkosipuli jauhatuskoneeseen.
Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää munat, parmesani, suola ja pippuri sekä ripaus muskottipähkinää sekoittaen kaikki hyvin puulusikalla.
Levitä pekoni leikkuulaudalle, lyö se kostutetulla lihavasaralla ohentamiseksi ja järjestä täytteelle jättäen noin kahden senttimetrin raja vapaiksi sen ympärille, jotta sitä ei pyöritä valssattaessa.
Rullaa pekoni ja ompele se ympäri väritöntä lankaa, kääri se lautasliinaan ja sido se ohuella keittiölangalla.
Laita iso potti juuri suolattua vettä tulelle, keitä ja upota pekoni antamalla sen hautua noin kaksi tuntia odottaen sen kypsenemistä.
Anna sen jäähtyä samassa keittonesteessä, valuta se sitten vapauttamalla se narusta ja lautaslihasta, ennen kuin tarjoilet sen, leikkaa noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
