Kuinka keittää taimenta siansienillä, resepti sekoitetulla keittämisellä ensin tulessa ja sitten uunissa, toimenpidekuvaus, joka kuvaa yksityiskohtaisesti eri vaiheet ja luettelo kaikista tarvittavista ainesosista.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 noin 1 kg taimen

- 300 g possini-sieniä tai samppanjoja

- 1 rkl valkoista jauhoa

- 2 rkl hienonnettua persiljaa

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 80 g voita

- 1 rkl leivänmuruja

- 1 jauhettua salottisipulia

- suola ja vastajauhettu pippuri

Kuinka valmistaa taimenta possini-sienillä

Puhdista sienet raapimalla ne veitsellä ja johtamalla ne kostealla liinalla tai erittäin nopeasti juoksevan veden alle, sitten viipaloi ne.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Skaalaa, tyhjennä, pese taimen ja kuivaa se, suola se, pippuri sisälle ja jauhaa kevyesti.

Sulata neljäkymmentä grammaa voita leivonta-astiaan, laita taimen ja keitä alhaisella lämmöllä vähintään kolmekymmentä minuuttia tai enemmän kääntämällä se kerran keittimen puoliväliin.

Pane kattilaan kaksikymmentä grammaa voita ja öljyä, lisää persilja ja sienet, suola, pippuri ja keitä maltillisella lämmöllä.

Heti kun sienet on kypsennetty, poista taimen ja keittomehut pannulta.

Aseta sienet pannun pohjalle ja taimenen päälle, ripottele se leivänmurilla, ripottele se keittopinnalle ja laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi odottaen pinnan muuttuvan kultaiseksi.

Sulata jäljellä oleva voi ja ruskista salottisipulia hyvin alhaisella lämmöllä niin, että voi saa maun.

Kun taimen on valmis, kaada voi voi kastikeveneeseen kuljettamalla se siivilän läpi ja tarjoa se heti pöydälle taimenen kanssa.