Kuinka tehdä artisokkien tortiglioni, resepti, joka sisältää ainesosien joukossa kypsiä tomaatteja ja persiljaa, valmistus- ja keittoprosessin.

Ainesosat 4 annosta varten

- 1 pieni sipuli

- 2 valkosipulinkynsiä

- 1 nippu persiljaa

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 20 gr. voita

- 300 g tortiglionia

- 300 g kypsiä tomaatteja

- puoli lasillista olutta

- 2 artisokkaa

- 1 sitruuna

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- suola ja pippuri

Tortiglionien valmistaminen artisokkeilla

Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi, pilko ne ja aseta ne syrjään.

Kalvo tomaatit kiehuvaan veteen, valuta ne hyvin, poista iho, siemenet ja siirrä ne vihannesmyllyyn.

Paista kypsennetty sipuli ja valkosipuli kattilassa, jossa on voita ja 2 rkl öljyä, ripottele oluelle ja anna haihtua korkealla kuumuudella ennen tomaattisen soseen lisäämistä.

Keitä kastike 10–15 minuutin ajan ja kutista sitä.

Samanaikaisesti puhdista artisokat, pese ne ja leikkaa ne kiilaksi, laita sitten kylmään veteen, hapotettu sitruunamehulla.

Kun olet pannut valutetut artisokit pannuun, jossa on ruokalusikallinen öljyä ja murskattua valkosipulinkynsiä, ruskista niitä noin 5 minuutin ajan sekoittaen puulusikalla; Lisää ne tomaattikastikkeeseen, suolaan ja laita vastajauhettu pippuri jatkamalla keittämistä noin 10 minuutin ajan maltillisella lämmöllä.

Kun se on kypsennetty, lisää pestyt, kuivatut ja hienonnetut persiljat kastikkeeseen.

Kypsennä penneä runsaasti suolaista vettä, valuta, kun al dente ja mausta artisokkikastikkeella, sekoita ja tarjoile kuumana.