Kuinka keittää osterit tartarikastikkeessa valmistamalla tämä herkullinen kastike keitetyllä munankeltuaisella, sinapilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, ennen kuin lisätään hienonnettua sipulia, paprikaa ja etikkaa, mikä on ihanteellinen mauste arvostetulle nilviäiselle.

Ainesosat 4 hengelle

- 12 tuoretta osteria

- 1 keitetty muna

- 1/2 tl sinappia

- 2 sitruunaa

- 1 lasillinen neitsytoliiviöljyä

- 1/2 sipulia

- 1/2 tl paprikaa

- 1 tl valkoviinietikkaa

- suola ja valkoinen pippuri

Kuinka valmistaa osteria tartaarikastikkeessa

Tartarikastikkeen valmistamiseksi laita keitetty munankeltuainen kulhoon ja työnnä sitä haarukalla, kunnes siitä tulee sileää kermaa. Lisää sitten sinappi, sitruunamehu ja ylimääräinen neitsytoliiviöljy kaatamalla se huuhtelemalla ja sekoittamalla. sekoita kastike jatkuvasti hyvin, lisää sitten hienonnettu sipuli, paprika, etikka, suola ja vastajauhettu valkoinen pippuri.

Suositellut lukemat

• Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
• Ranskan alkuruoka vihanneksilla
• Canapes sardellifileillä
• Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
• Lohi-canapè ja munakokkelia

Sillä välin avaa osterit lautasella veitsellä ja pidä sisäinen neste syrjään.

Suodata kerätty neste, laita se astiaan ja kiehauta.

Poista nilviäiset venttiilistä, puhdista ne ja aseta ne astiaan, keitä niitä 15 sekunnin ajan ja tyhjennä ne sitten.

Pese osterikuoret perusteellisesti ja aseta syvemmät puoliskot astiaan.

Laita nilviäiset takaisin kuoriin ja ripottele niitä valmistetulla tartraattikastikkeella.

Tarjoile pöydällä.