Kuinka keittää tagliatellea naudanfileellä, maukas resepti ensimmäiselle kurssille, mukaan lukien mascarpone-kastike ja pähkinäydin, valmisteltava noin 40 minuutissa.

Ainesosat 4 hengelle

- 250 g mascarponea

- 500 g leveää tagliatellea

- 500 g naudanlihafileetä

- 100 g saksanpähkinöitä

- 750 g purjoa

- suolaa

- valkoinen pippuri

- 3 ruokalusikallista balsamietikkaa

- 2 munankeltuaista

- 4 rkl öljyä

Suositellut lukemat

• Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
• Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
• Timaninen riisi ja jauheliha
• Pasta pekonilla valkoisella
• Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla

Toteutumisen aika

Noin 40 minuuttia, mukaan lukien pastojen keittäminen

valmistelu

1) Aloita pilkkomalla pähkinäydin.

2) Purjojen kuorimisen jälkeen leikkaa valkoinen ja vaaleanvihreä osa viipaleiksi, joiden leveys on noin puoli senttimetriä.

3) Pese tässä vaiheessa naudan sisäfilee ja kuivaa se, leikkaa se sitten noin viiden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja jaa sitten nauhoiksi.

4) Kastikkeen valmistamiseksi laita mascarpone pannuun ja sekoita se suolan ja balsamietikan kanssa vispilällä ja kuumenna sitten seos.

5) Lisää keltuaiset ja jatka lämmittämistä, mutta kastiketa kiehauttamatta, jotta keltua ei hyytyisi.

6) Levitä öljy kahteen astiaan ja kuumenna se.

7) Paahda pannulla lihaliuskoja korkealla kuumuudella noin 2 minuutin ajan, toisessa ruskista purjoa noin 5 minuuttia kääntämällä sitä hyvin ja lisää sitten pähkinäydin.

8) Suola- ja pippuriliha ja purjo.

9) Keitä tagliatelle al dente runsaasti kiehuvaa, suolaista vettä pakkauksessa ilmoitettua aikaa noudattaen, valuta ja tyhjennä ne.

10) Kun sekoitat pasta purjoa ja lihaa kanssa, kaada mascarpone-kastike sen päälle ja tarjoile sitten pöydälle.