Kuinka sitruunanuudeleita valmistetaan, resepti alkuperäiselle ja kevyelle pastalle, joka tarjoillaan ensimmäisenä ruokana ja valmistetaan nopeasti noin 25 minuutissa.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g nuudeleita

- 1 kokonainen sitruuna

- 4-6 salvia lehtiä

- 6 rkl oliiviöljyä

- 2 rkl jauhoja

- 250 ml maitoa

- 250 ml vihannesliemettä

- 125 ml kermavaahtoa

- 2 munankeltuaista

- eräitä viipaleita sitruuna- ja salvia-lehtiä koristeeksi

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- suolaa

- pippuria

Toteutumisen aika

Noin 25 minuuttia

valmistelu

1) Pese ensin sitruuna kuumalla vedellä, kuori sitten kuori kaavin avulla, hanki vaihtoehtoisesti ohut iho ja leikkaa se nauhoiksi.

2) Purista sitruuna

3) Kun salvia-lehdet on pesty, kuivaa ne hyvin ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi, ennen kuin paistat niitä kiehuvassa öljyssä noin 3 minuutin ajan, uute lopulta lusikalla.

4) Kypsennä tässä vaiheessa jauhoja öljyssä hyvin lyhyen ajan, lisää sitten 4 ruokalusikallista sitruunamehua, puoli sitruunan kuorta, maito ja lieme.

5) Keitä saatua kastikea 10 minuutin ajan sekoittamatta.

6) Aseta pannu suolavedellä tulelle laskemalla runsas lusikallinen karkea suolaa kolmelle litralle vettä, heti kun vesi kiehuu, heitä pasta laskemalla pakkauksessa ilmoitettu aika, joka kiehuu uudelleen.

7) Sijoita tällä välin kerma yhdessä munankeltuaisten kanssa, lisää sitten vielä kuumaan kastikkeeseen ja poista heti lämmöltä.

8) Mausta saatu kastike suolalla ja pippurilla.

9) Kun keitetään, valuta pasta ja jaa se levyille yhdessä kastikkeen kanssa.

10) Käytä koristeeksi sitruunankuoreviipaleita, liuskoja ja salvia-lehtiä.