Kuinka valmistaa kattilassa keitetyt täytetyt kanat vasikanlihan ja mortadellan kanssa, yksityiskohtainen kuvaus kaikista valmistus- ja keittomenetelmistä.
Ainesosat 4 hengelle
- 1 kana
- 200 g vasikanlihaa
- 100 g mortadellaa
- 100 g Parmesan-juustoa
- leipäviipale
- maitoa
- 3 munaa
- oksa persiljaa
- muskottipähkinä
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Liemi
- 1 sipuli
- 1 selleri
- 1 porkkana
- oksa persiljaa
- pieni tomaattipasta tai 1 kypsä tomaatti
- pala keitettyä naudanlihaa
- suolaa
Keitetyn täytetyn kanan valmistus potissa
Sekoita hyvin seos, joka koostuu jauhetusta vasikanlihasta, hienonnetusta mortadellasta, raastetusta Parmesan-juustosta, maitoon kastetusta ja puristetusta leipäviipaleesta, kokonaisista munista, muskottipähkinästä, persiljasta, suolasta ja pippurista.
Leikkaa kanan kaula, täytä kanan sisäosa seoksella, älä liioittele määrää, koska kypsennettäessä täyte lisää yleensä määrää ja korjaa kanan aukot.
Jopa niska, ilman luuta, voidaan täyttää samalla täytteellä sitomalla se ylä- ja alaosaan.
Valmista vesi sipulin, sellerin, porkkanan, persiljan, tomaattikastikkeen ja palan keitetyn naudanlihan kanssa potissa, lisää suola ja anna kana ja täytetty kanan kaula kiehua.
Hauduta noin puolitoista tuntia.
Poista täyte kanan sisäpuolelta ja jäähdytetty viipaloi se viipaleiksi.
Leikkaa kaula viipaleiksi ja katkaise keitetty kana.
