Kuinka keittää miekkakalaa pannulla, resepti sitruunalla, mukaan lukien kaprit ja persilja, keitettävissä pannulla käyttäen oliiviöljyä.

Ainesosat 4 annosta varten

- 2 rkl ja puoli oliiviöljyä

- 4 viipaletta miekkakalaa, 150 g. jokainen noin yhden senttimetrin paksu

- lusikallinen hienonnettua persiljaa

- 2 kasattavaa lusikallista suolakurkkua

- suolaa

- 1 sitruuna

Valmistus paistettua miekkakalaa sitruunalla

Selaa ja pese persilja, valuta se hyvin ja pilota se yhdessä kapparien kanssa.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja aseta miekkakalapihvit pohjalle.

Keitä keskilämpötilassa kääntämällä kala kerran ja suolaamalla se puoliväliin kypsennysaikaa, yhteensä noin 5 minuuttia.

Keittämisen jälkeen siirrä miekkakalapihvit lautaselle ja jättämällä pannu lämmölle, vähennä kastike sekoittaen samalla kapparit ja persilja.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Kun tämä on tehty, poista se lämmöltä ja lisää sitruunamehua sekoittamisen jälkeen ja jaa varovasti miekkakalapihveihin.