Kuinka keittää spagettia simpukoiden alla palermitana kanssa, sardiiniin perustuva resepti, joka sisältää muiden aineosien lisäksi katkarapuja, tomaattimassaa ja persiljaa, joka valmistetaan vain 20 minuutissa.

Ainesosat 4 hengelle

- 320 g spagetteja

- 500 gr tuoreita sardiinia

- 3 ruokalusikallista korppujauhoa

- 1 muna

- 1 rkl raastettua Parmesan-juustoa

- minttu

- 1 kevätsipuli

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 500 g tomaattiesettä

- 4 katkarapua

Suositellut lukemat

• Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
• Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
• Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
• Spagetti tuoreilla sardineilla
• Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

- 200 gr simpukoita jo puhdistettu

- 1 oksa persiljaa

- 1 tl raastettua sitruunan kuorta

- suola ja pippuri

Spagettien valmistus simpukoilla Palermo-tyyliin

Aloita skaalaamalla sardiinit ohittamalla veitsen litteä terä niiden yli, avaa ne ja poista heidät sisäelimistä ja luusta, pese ne ja leikkaa saatu massa.

Sekoita kulhossa kulho leivänmurppien, munan, raastetun Parmesan-juuston ja tl jauhetun mintun, suolan ja pippurin kanssa, muodosta sitten niin monta lihapullia kuin pähkinä.

Puhdista kevätsipuli, viipaloi se ja ruskista se pannulla kuumalla öljyllä, lisää sitten passata, suola, pippuri ja kiehauta.

Lisää lihapullot ja jatka keittämistä, lisää kymmenen minuutin kuluttua kuoritut katkaravut ja simpukat.

Peitä kansi ja jatka keittämistä muutaman minuutin ajan.

Sillä välin keitä spagetit runsaassa, suolaisessa, kiehuvassa vedessä, valuta, kun ne ovat vielä al dente, ja mausta kastikkeella.

Jaa ne tasaisesti tarjoiluastioihin ja tarjoa ripottelemalla hienonnettua persiljaa ja sitruunan kuorta.