Kuinka tehdä grillattua scampi-vartaata, resepti, jonka erityispiirteenä on pitää äyriäiset upotettuna tunnin ajan nesteeseen, joka koostuu sitruunamehusta, puoli lusikasta Dijon-sinappia ja muutamaan tippaan Worcester-kastikkeeseen.
Ainesosat 4 hengelle
- 1 kg melko suuria katkarapuja
- 70 g voita
- 3 rkl valkoista jauhoa
- Sitruunamehu maun mukaan
- puoli lusikallista Dijon-sinappia
- muutama tippa Worcester-kastike
- suolaa
Koristella
- muutama siru persiljaa ja muutama siivu sitruunaa
Kuinka valmistaa katkarapuvartajat lautaselle
Pese katkaravut ja kuori ne saamalla hännät ja poista sitten musta suolistolaskimo.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt seepia on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Valmista sitruunamehu sekoitettuna puoli rkl Dijon-sinappia ja muutama tippa Worcester-kastike.
Pidä häntä upotettuna tähän mehuun noin tunnin ajan.
Tyhjennä katkaravut ja aseta ne vartaille ja jauhaa ne sitten kevyesti.
Sulata pienessä pannussa matalassa kuumassa, ilman paistamista, puolet voista.
Pane lautanen tulelle ja lämmitä sitä, kasta sitten norjahummerin vartaat sulaan voihin ja aseta ne keittolevylle.
Kypsennä ne hyvin toiselta puolelta, ennen kuin käännät ne toiselle puolelle tunnille.
Sulata jäljellä oleva voi ja kaada se aiemmin lämmitettyyn kastikeveneeseen.
Aseta katkaravut alustalle, suola ne kevyesti, koristele ne persilja- ja sitruunakiiloilla.
Tarjoile katkarapuja sulatetun voin mukana kastikeveneessä.
