Kuinka tehdä katkarapuja täytetty pasta paprikakermaan käärimällä äyriäiset durum-vehnäjauhojen arkkiin, jotta muodostuu croissantteja, jotka voidaan keittää ja nauttia sitten muhennos.
Ainesosat 4 hengelle
- 600 g katkarapuja
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 1 selleri sauva
- 500 g durumvehnäjauhoja
- 1/2 litraa vettä
- suolaa
Kastike
- 3 punaista paprikaa
- 1 sipuli
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- suola ja chili-pippuri
Kuinka valmistaa katkarapuja täytetty pasta paprikakermaan
Kuori katkaravut pitäen romut syrjään.
Pane kattilaan katkarappujen päät ja hännät, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 selleri sauva, peitä sitten vedellä ja suolalla, hauta noin puoli tuntia ja kaada lopuksi liemi.
Kuumenna toisessa astiassa puoli litraa suolaista vettä ja lämmitä se 80 ° C: n lämpötilaan, kaada sitten 200 g seulottua jauhoa yhdellä suihkulla ja keitä, kunnes seos irtoaa astian sivuilta.
Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hyvin, anna sen jäähtyä ja levätä noin tunnin.
Vedä taikina sopivalla koneella arkin saamiseksi.
Leikkaa leivonnaiset 1 cm: n nuudeleiksi ja kiedo ne katkarapun pyrstön ympärille, jolloin heille on saksan muoto.
Paista pannu, jossa on neitsytoliiviöljyä, paista valkosipuli ja chilipippuri, lisää sitten hienonnettu paprika ja sipuli.
Keitä neljäsosa tuntia, sekoita sitten kaikki ja ohjaa se hienon seulan läpi homogeenisen kerman saamiseksi.
Keitä katkarapuja croissantteja aiemmin valmistetussa liemessä.
Järjestä tässä vaiheessa pippurikastike lautasen pohjalle, järjestä croissantit päälle ja tarjoile niitä pöydällä.
