Kuinka keittää suolaista pääsiäiskakkua, resepti kalkkuna- ja maitojuustoaineella ainesosien joukossa, kuvaus koko valmistusprosessista pastaten valmistuksesta uuniin keittämiseen asti.
Ainesosat 6 hengelle
- 600 g valkoista jauhoa
- 400 g maitojuustoa
- 1 kg kalkkunaa
- 100 g raastettua parmesania
- 8 munaa
- tuoretta majoraanlehteä
- 1/4 litraa ekstraneitsytoliiviöljyä
- vähän öljyä rasvakakun rasvan voitelemiseksi
- suola ja pippuri
Pääsiäiskakun valmistelu
Laita jauhot leivonnaiselle, kaada kaksi ruokalusikallista öljyä, suolaa ja vaivaa kädet lisäämällä vähitellen niin paljon haaleaa vettä kuin tarvitaan tasaisen taikinan saamiseksi.
Suositellut lukemat- Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
- Majesteetti kolminkertainen fettuccine
- Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
- Calabrian pavut ja paprikat
- Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa
Työskentele taikinaa voimakkaasti noin kymmenen minuutin ajan odottaen ilmakuplien ilmestymistä pinnalle.
Jaa taikina neljääntoista yhtä suureen osaan ja muodosta kummankin kanssa leipä kevyesti jauhoksi ja jättää lepäämään noin kahden tunnin ajaksi, peitettynä kostutetulla lautasliinalla.
Puhdista ja pese juurikkaat varovasti juoksevan veden suihkun alla ja keitä ne pienellä määrällä suolaa lisäämättä enemmän vettä kuin lehtiin kiinnitetty.
Heti kun ne ovat kypsennettyjä, purista punajuuret ja pilkkoa ne hienoksi, kun olet asettanut ne melko suureen kulhoon.
Murenna juustomassa ja lisää se yrtteihin kahdella kokonaisella munalla, suolalla ja vastajauhetulla pippurilla, lisää majorami ja puoli parmesania, käsittele sitten puulusikalla, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Rullaa jokainen taikinapala rullaustapilla, jotta saadaan neljätoista erittäin ohutta ja leveää arkkia, jotka riittävät vain linjaamaan kakkupannun putoamisen senttimetrin päässä reunoista.
Voitele kakkupannu kevyesti ja aseta ensimmäinen taikina-arkki vain voideltavaksi öljyllä, aseta sitten toinen arkki, voitelemalla myös tämä, ja jatka tällä tavalla, kunnes seitsemän arkkia on käytetty loppuun.
Aseta seitsemänteen arkkiin kaikki täyte, tasoita se ja muodosta kuusi syvennystä, jotka ovat säännöllisesti toisistaan erillään, lusikan takaosan avulla, joista jokaiseen kaadetaan tuore muna, ja ripotettava suola ja pippuri.
Ripottele loput raastettu juusto ja päällekkäin arkki pasta, rasvaa se vain öljyllä, jatka tällä tavalla voitelemalla ja limittämällä muut kuusi arkkia.
Taita taikina, joka tulee ulos kakkutangosta, sisäänpäin puristamalla se sormillasi, jotta muodostuu naru sen ympärille.
Voitele kakun pinta pienellä määrällä öljyä ja tiputa se haarukalla, laita sitten esilämmitettyyn uuniin noin 40 minuutiksi odottaen, että se muuttuu kultaiseksi.
Tarjoillaan mieluiten lämpimänä
