Kuinka tehdä artisokat alla romana, resepti tuoreella mintulla ja persiljalla, jotta maukas lisuke voidaan syödä kuumana tai kylmänä, koska se on valmiste, jota voidaan pitää hyvin kaksi tai kolme päivää jääkaapissa.

Ainesosat 4 hengelle

- 8 roomalaista artisokkaa, nimeltään mammole

- 1 oksa tuoretta persiljaa

- 2 valkosipulinkynsiä

- muutama tuore minttulehti

- 1 sitruuna

- runsas ylimääräinen neitsytoliiviöljy

- suolaa

- vastajauhettu mustapippuri

Kuinka valmistaa artisokkia alla romana

Poista artisokkien ulkoreunat ja leikkaa kovat kärjet, jättäen noin 5 senttimetrin varren kiinnittyneenä.

Kuori ja puhdista myös varret.

Suositellut lukemat

• Persilja-artisokat valkosipulilla
• Raastettu kaali makkareilla ja oliiveilla
• Kaprikset ja anjovis kastike oliiveilla
• Sekoitetut perunat tomaatin kanssa
• Resepti maalaissalaattista salaattia ja sardellia

Valmistuksen aikana on hyvä hiero artisokkia puoli sitruunalla, jotta ne eivät tummennu.

Pilko persilja, minttu ja valkosipuli, lisää suola, mustapippuri ja puoli lasillista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, sekoita ja sekoita kaikki yhteen.

Avaa artisokkien lehdet hyvin poistamalla kaikki sisäiset pörröt.

Aseta persiljapohjainen komposti jokaisen artisokan sisään ja sulje terälehdet kiristämällä niitä kohti keskustaa.

Sijoita näin valmistetut artisokit ylösalaisin korkeaan reunaan ja sopivan kokoisiin astioihin, jotta ne pysyvät kiinteinä ja suorina keittämisen aikana.

Suola kevyesti ja kaada artisokkien peittämiseen tarvittava öljy ja lisää sitten vettä, joka on tarpeen niiden peittämiseksi kokonaan.

Peitä astia ja keitä maltillisella lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.