Kuinka tehdä risottoa artisokkien ja makkaran avulla, resepti, joka on valmistettava lyhyessä ajassa klassisella tavalla, tai keittämällä vihannesliemessä, jota lisätään pieninä annoksina tarvittavaan aikaan.
Ainesosat 4 hengelle
- 250 g riisiä
- 300 gr jäädytettyjä artisokkasydämiä
- 200 g makkaraa
- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- puoli litraa kasvisliemiä
- 4 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
- Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
- Timaninen riisi ja jauheliha
- Pasta pekonilla valkoisella
- Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla
Risoton valmistus artisokilla ja makkaralla
Sulatuksen jälkeen artisokkasydämet leikataan pieniksi kiilaisiksi, kuori makkara ja heitä se pois haarukalla, ruskista sitä sitten tarttumattomalla pannulla 5 minuutin ajan lisäämättä rasvaa odottaen, että se on hyvin ruskistunut, valuta sitten ja siirrä se. lautasella, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.
Ota nyt toinen pannu ja kuumenna öljy, lisää sitten lusikallinen persiljaa ja anna sen valkaista hetkeksi, lisää sitten artisokat, suola, pippuri ja kuoritut valkosipulit, anna sitten maistua hetkeksi, kunnes valkosipuli muuttuu kultaiseksi, sen jäämien poistamisen ja riisin kaatamisen jälkeen.
Sekoita ja anna riisin paahtoleipää, sekoita sitten viinin kanssa. Kaada kauha kiehuvaa lientä ja lisää heti, kun se on imeytynyt, ja jatka tällä tavalla keittämisen loppuun saakka, riisin on oltava vain keittoa ja al dente-tyyppistä.
Lisää makkara, jäljellä oleva persilja ja juusto sekoittaen matalalla lämmöllä noin minuutin ajan tarjoamisen jälkeen pöydällä.
