Kuinka tehdä punaista lasannaaa, resepti punajuurikkain kanssa ainesosien välillä, vuorotellen kerros ricottaa lampaista, yksi parsakaalista ja toinen viipaleilla savustettua provolaa.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 250 g valkoista jauhoa "00"

- 1 punajuuri

- 2 munaa

- 1 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suolaa

Täyte

- 1 parsakaali

- 230 g lampaan ricottaa

- 120 g savustettua provolaa

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- 8 lusikkaa parmesania

- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- voita

- 1 valkosipulinkynsi

- muskottipähkinä

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa punaista lasagnea ricotalla ja parsakaalilla

Leikkaa sokerijuurikasjuurin kärki ja yläosat, pese ja keitä se kiehuvassa kylmässä vedessä, kunnes se on pehmeä, asettamalla haarukka sisälle, ja valuta se sitten.

Sillä välin laita jauhot työtasolle ja pistä munat keskelle, lisää öljyä ja suolaa.

Sekoita sokerijuurikas, laita massa juustoliinaan ja purista se munien päälle.

Vaivaa ainesosia, kunnes saadaan tasainen ja homogeeninen pasta, peitä se lautasliinalla ja anna sen levätä.

Pese ja keitä parsakaalien toppeja kiehuvassa vedessä muutama minuutti, valuta ja keitä ne pannulla oliiviöljyn, valkosipulin kynsi ja suolan kanssa.

Sekoita ricotta kulhoon kulhoon parmesanin, suolan, pippurin ja muskottipähkinän kanssa.

Tässä vaiheessa vieritä pasta koneella ja leikkaa se suorakulmioiksi, kasta ne kiehuvaan, suolaiseen veteen tiputtamalla öljyä, ajoittain määrä, joka tarvitaan pastakerroksen muodostamiseksi, ja valuta sitten.

Voita leivinmalja ja sommittele lasanna vuorotellen kerroksella pastaa, yksi ricotalla, toinen parsakaalilla, sitten taas kerros pastaa ja lopuksi yksi viipaleilla provolaa.

Toista kaikki, kunnes ainekset ovat käytetty loppuun.

Viimeistele pasta ripottelemalla se raastetulla Parmesan-juustolla ja voihiutaleilla.

Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.