Kuinka tehdä munakoisolla täytettyjä ravioli- ja ricotta-yrttejä marinoituja tomaattikastikkeita, resepti ruoasta, joka on rikas aromilla ja makuilla ja joka muistuttaa kesämakuja.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 400 g tuoretta munapastaa

Täyte ja kastike

- 2 munakoisoa

- 1 valkosipulinkynsi

- 250 g raejuustoa

- 8 lusikkaa parmesania

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 200 g kirsikkatomaatteja

- 4 basilikalehteä

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- suola ja pippuri

Marinaadille

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 5 basilikalehteä

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 oksa timjamia

- 1 oksa minttua

- 1 kuuma pippuria

Kuinka valmistaa munakoisin ja ricottatäytteisiä raviolit

Pese ja selaa kaikki marinaadiin tarvittavat yrtit ja laita ne kulhoon.

Kuumenna öljy pannulla valkosipulin kynsi- ja chilipippurin kanssa, kaada se sitten valmistettujen yrttien päälle ja anna marinoida puoli tuntia.

Kuori munakoisot, leikkaa ne kuutioiksi ja paista ne pannulla, jossa on 2 rkl oliiviöljyä ja valkosipulin kynsi.

Kun munakoisot ovat pehmenneet, siirrä ne astiaan, odota, kunnes ne muuttuvat haaleiksi ja lisää sitten ricotta, 5 rkl parmesania, suolaa, pippuria ja basilikaa, jotka on leikattu julienne-kaistaleiksi.

Täytä pasta munakoisoseoksella ja leikkaa raviolit.

Pese samalla kirsikkatomaatit ja upota ne kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, valuta ne, kuori ja jaa ne kahteen osaan, laita ne sitten siivilään ja anna heidän tyhjentää vettä.

Tyhjennä kirsikkatomaatit ja paista niitä pannulla muutaman minuutin ajan aiemmin maustetulla ja suodatetulla öljyllä.

Upota pannulla, jossa on kiehuvaa suolaista vettä, kastele raviolit niihin, valuta ja mausta tomaatit vielä lämpiminä, marinaadista valutut yrtit ja raastettu parmesan.

Tarjoa kuumat raviolit.