Kuinka keittää hirmutarvikekataja katajalla keittämällä lihaa uunissa käärittynä lakalla ja laakerinlehdellä ja suljettaessa sitten kimppuihin, viimeiseksi ripotettuna erittäin maukkalla ginmakuisella kastikkeella.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 telineitä hirvenlihaa
- 200 g luita ja kylkiluita samasta telineestä
- 50 g katajamarjoja
- 1/2 sipulia
- 1 selleri kylkiluu
- 1 porkkana
- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1/2 rkl jauhoja
- 1 lasillinen giniä
- 3/4 ladle-tikkaa
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- 100 g sipuliviipaleita
- laakerinlehti
- suolaa
- valkoinen pippuri
Kuinka valmistaa hirmutarvikekataja katajalla uunissa
Luutonta mätiä.
Ripottele liha murskattujen katajamarjojen, suolan ja pippurin kanssa.
Laita selkänojat leivonta-astiaan, jossa on kylkiluut ja porkkanan luut, sipuli, porkkana ja selleri hienonnettuna, lisää ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja kypsennä porkkanaa uunissa 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kypsennä ne viileä.
Siirrä kaikki astiaan, lukuun ottamatta sirloineja, ja paista edelleen, lisää sitten laakerinlehdet ja jauhot.
Ripottele ginillä ja kiinnitä huomiota liekkiin, lisää lieme, vähennä puoleen ja suodata kastike, lisää sitten suola ja pippuri ja pidä lämpimänä.
Peitä tässä vaiheessa hirven ulkofileet lakalla ja laakerinlehdillä ja kääri sitten ne keittiöpaperin valmistuspaketeiksi.
Paista niitä 220 ° C: ssa noin 12 - 14 minuuttia.
Kun liha on uutettu, leikkaa se melko paksiksi viipaleiksi ja mausta kastikkeella.
Viimeistele tiputtamalla raakaa ekstraneitsytoliiviöljyä.
