Kuinka keittää täytetty kanin satula käärittämällä luuton kani pekoniviipaleilla ja valmistamalla kanin lihasta, kermasta, purjoa, munavalkuaista ja luumuista valmistettu täyte.
Ainesosat 6 hengelle
- 1 kani
- 100 g viipaloitua pekonia
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 300 ml valkoviiniä
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 1 selleri sauva
- 1/2 tl tärkkelystä
- 1 nippu aromaattisia yrttejä (timjami, rosmariini, meirami)
- 100 ml tuoretta kermaa
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- 1 munavalkuainen
- 30 g purjoa
- 8 luumua ilman kiviä
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa täytetty kanin satula
Kanin luuttomaksi leikkaaminen ja reiden massan jauhaminen.
Pane kulhoon hienonnettu kaninliha, munavalkuainen, hienonnettu purjo, kerma, suola ja pippuri, ja sekoita sitten puisella lusikalla hyvin.
Levitä pekoniviipaleet pergamenttipaperiarkille ja aseta kanin satula sen päälle, levitä se sitten puoleen seoksesta ja aseta luumut keskelle.
Peitä loput täyteaineet, rullaa paperi ja sido se makeisten päihin.
Laita paperiin kääritty kani pannulle yhdessä hienonnettujen luiden, sellerin, porkkanan, kuutioidun sipulin, aromaattisten yrttien ja ylimääräisen neitsytoliiviöljyn kanssa.
Paista 45 minuuttia 180 ° C: ssa.
Poista pannu uunista ja siirrä se lämmölle lisäämällä valkoviiniä, pienennä sitten puoleen.
Suodata keittoneste ja sakeuta se tärkkelyksellä, joka on laimennettu 1 rkl kylmään veteen.
Mausta suolalla, leikkaa kani viipaleiksi ja tarjoile se pöydällä.