Perunagnocchi fava-papu pesto ja katkaravun pyrstöt


post-title

Kuinka tehdä perunagnocchi fava-papu pestossa ja katkaravun pyrstöissä, resepti erittäin maukasta ja ravitsevaa ensimmäistä ruokalajia, maustettu tuoreella mintulla, valkosipulilla ja chilipippurilla.


Ainesosat 4 hengelle

Myrskyille

- 1 kg jauhoja valkoisia perunoita


- 300 g valkoista jauhoa "00"

- suolaa

Papu pesto:


- 2 kg tuoreita leveitä papuja palkoilla

- 250 g katkarapun pyrstöä

- 6 lusikkaa tuoretta pekorinoa


- 1/2 valkosipulinkynsiä

- chili-pippuria

Suositellut lukemat
  • Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
  • Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
  • Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
  • Spagetti tuoreilla sardineilla
  • Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

- 12 tuoretta minttulehteä

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suolaa

Kuinka valmistaa perunagnocchi fava papu pesto ja katkarapujen hännät

Pese ja keitä perunat niiden nahkasäiliössä suolavedellä.

Valuta ne, kuori ja anna ne perunamassassa.

Anna perunamuusin jäähtyä ja lisää sitten tarvittavat jauhot ja ripaus suolaa, sekoita ainesosat hyvin ja muodosta saadun seoksen kanssa sylinterit jauhotetulle leivonnaiselle, leikkaa ne sitten noin puolitoista senttimetrin pituisiksi paloiksi ja pidä ne sivuun hyvin erillään toisistaan.

Kuori pavut, kuori ne ja murskaa ne laastissa valkosipulin, 5 mintunlehden ja oliiviöljyn kanssa soseen saamiseksi.


Lisää raastettu pecorinojuusto kermaan, sekoita ja mausta suolalla.

Puhdista katkarapujen pyrstöt, kuori ne ja leikkaa ne kuutioiksi, jolloin osa niistä on kokonainen koristeeksi.

Kastele kattilassa, jossa on runsaasti kiehuvaa suolaista vettä, upota gnocchit ja kaikki katkarapun pyrstöt.

Heti kun gnocchit ovat tulleet pintaan, valuta ja mausta papupestolla, ripauksella chilipaprikaa ja kuutioiksi katkarapun pyrstöllä.

Koristele lopuksi koko katkarapun pyrstöllä ja jäljellä olevilla mintunlehdillä.

Tarjoa gnocchit kuumana sirottamalla raastettua pecorinojuustoa.

Tunnisteet: Kalan ensimmäiset kurssit
Top