Kuinka keittää sianlihan muhennos kuivilla valkoisilla papuilla, amerikkalainen resepti, johon sisältyy laardi välttämättömien aineosien joukossa, jotta voidaan ottaa huomioon, että papujen on vietettävä koko yö kylmään veteen upotettuna.
Ainesosat 4 hengelle
- 500 g rasvaa ja vähärasvaista sianlihaa
- 200 g pieniä kuivia valkoisia papuja
- 50 g kuutioittua savulaata
- 1 hienonnettua sipulia
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl valkoista etikkaa
- ripaus sinappijauhetta
- puoli pähkinää lihaa
- 1 tl sokeria
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- 3 litraa vettä
- suola ja pippuri
Sianlihan muhennos papujen kanssa
Pane kuivatut pavut astiaan, joka on täytetty melkein reunaan kylmällä vedellä, ja anna niiden levätä yön yli.
Tyhjennä ne ja laita ne suureen ruukkuun, jossa on kolme litraa vettä ja laakerinlehti, ja keitä sitten 30 minuuttia maltillisella lämmöllä.
Tyhjennä pavut pitäen samalla keittonestettä, poista laakerinlehti ja pidä ne sivuun lämpimässä paikassa.
Ruskista savustettua lajaa suurella pannulla korkealla lämmöllä noin kahdeksan minuutin ajan, lisää ensin paloiksi leikattu liha, sitten pavut, etikka, sinappijauhe, hienonnettu valkosipuli, sokeri ja hienonnettu sipuli hienoksi.
Sekoita huolellisesti ja useita kertoja puisella lastalla, mausta sitten ripauksella suolaa ja vastajauhettua pippuria.
Kaada kaikki terrakottapottiin ja peitä papujen keittoneste.
Lisää puoli pähkinää, peitä hyvin yrittämällä sulkea niin paljon kuin mahdollista ja keitä uunissa noin neljä tuntia odottaen, että pavut ovat tarjous.
Kun keitetyt, sianliha ja pavut on toimitettava pöydälle pitäen se samassa keittoastiassa.
