Kuinka valmistaa haudutettuja kananmunia, resepti, joka sisältää koriste artisokkikermalla, asetettavaksi aiemmin paahdettuihin ja ruskistettuihin pannun porkkanakrutoneihin.

Ainesosat 4 hengelle

- 4 tuoretta munaa

- 4 viipaletta pannujuustoa

- 3 artisokat

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 rkl persiljaa

- 40 g voita

- 20 g oliiviöljyä

- 2 rkl etikkaa

- 1/2 sitruunamehua

- suola ja vastajauhettu valkoinen pippuri

Suositellut lukemat

• Paistetut munat: resepti pannulla luonnollisella tavalla
• Munakokkelia juusto ja saksanpähkinät
• Sienimunat tomaattikastikkeella
• Munakokkelia kermaisen valkoisen parsan kanssa
• Munat herneiden ja pekonin kanssa: yksinkertainen resepti fontinalla

Kuinka valmistaa paistettuja munia artisokkikermalla

Puhdista artisokat poistamalla kaikki ulkoiset lehdet ja piikit ja kuori myös varret.

Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja upota astiaan, joka sisältää sitruunamehulla hapotettua kylmää vettä.

Pane öljy ja valkosipuli pannuun, ruskeuta se ja poista se heti värjäytymisen jälkeen.

Valuta artisokat hyvin ja kaada ne pannuun, ruskista ne sitten peitetyllä pannulla ja melko vilkkaalla liekillä viidentoista minuutin ajan, lisää sitten suola, persilja ja pippuri.

Laske lämpöä ja keitä lisäämällä vähän vettä kerrallaan.

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua, kypsennyksen lopussa, siirrä kaikki vihannesmyllyssä ja siirrä seos kattilaan.

Sijoita samaan aikaan kattilan, jolla on melko matala, mutta suuri, tulen kanssa kaksi litraa vettä, ripaus suolaa ja kaksi rkl etikkaa.

Kuumennetaan kiehuvaksi ja liu'uta neljä munaa kerrallaan pitäen ne etäisyydellä toisistaan.

Laske liekki siten, että vesi ei saavuta kiehuvaa kieltä, ja jätä tulen päälle kolmeksi minuutiksi.

Kun munat ovat lusikka, poista munat, valuta ja pidä ne lämpimänä.

Pruunaa leivän viipaletut astiat kolmessa grammassa sulatettua ja kuumaa voita.

Pane artisokkipüree takaisin maltilliseen kuumuuteen, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, lisää loput voi ja sekoita sitten hyvin.

Järjestä krutonit tarjottimelle ja munat päälle ja peitä ne artisokkakermalla.

Tarjoile kuumana.