Kuinka keittää Piedmonten etanat, resepti, joka tehdään uunissa sekoitetulla seoksella kuoren sulkemiseksi, mukaan lukien anjovis, saksanpähkinät ja pinjansiemenpähkinät, jotka on murskattu tarvittavien aineosien joukkoon.

Ainesosat 4 hengelle

- 24 etanaa kuorella

- 1 pieni sipuli, hienonnettu

- 70 g voita

- 2 kuivattua anjovisfilettä

- 1 kuppi liemiä (myös pähkinää)

- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä

- 1/4 tl lihauutetta

- 1 tl tomaattipastaa

- 1 rkl hienonnettua persiljaa

- 1 laakerinlehti

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

- runsas ripaus timjamia

- 2 ydintä saksanpähkinöitä

- 1 ruokalusikallista murskattuja pinjansiemeniä pähkinälaastassa

Mukana

- 4 viipaletta pannukarhua, joka on tehty kullanruskeana pienessä voissa

Kuinka Piemonten etanat valmistetaan

Puhdista etanat perusteellisesti, laita ne sitten pannuun, jossa on neljäsosa litraa vettä ja lasi kuivaa valkoviiniä.

Kun olet kiehautunut alhaisella lämmöllä, odota, että neste haihtuu kokonaan, poista etanat kuoresta, poista hammastikku avulla, säilytä kuori sivuun, se palvelee myöhemmin.

Ruskeroi kattilassa sipuli 40 grammalla voita, lisää liemessä laimennetut lihauutteet ja tomaattipasta, etanat, laakerinlehti ja timjami, käännä päälle ja keitä keskilämpötilassa noin minuutin ajan. nyt.

Poista etanat mausta ja laita ne lautaselle jäähtymään.

Lisää jäljellä oleva voi, sardellit, saksanpähkinät, murskatut männynpähkinät etanoiden kastikkeeseen, sekoita sitten hyvin ja aja seulan läpi.

Lisää hienonnettu persilja seokseen.

Aseta etana jokaiseen kuoreen ja sulje ne sitten valmistetulla seoksella.

Pane kuoret ja etanat kuumassa uunissa noin kymmeneksi minuutiksi.

Tarjoa kuumat etanat pannujuustoviipaleilla.