Kuinka keittää penne-pastaa vasikanraguolla, valkoisen reseptin kanssa samppanjoja ja herneitä tärkeimpien ainesosien joukossa, valmistetaan noin 40 minuutissa, mukaan lukien ruoanlaitto.
Ainesosat 4 hengelle
- 350 g kynää
- 600 g vasikanlihaa
- 200 ml pakattua vasikanlihaa
- 2 tl jauhoja
- 200 g kermaa
- 150 g pakastettuja herneitä
- 150 g sipulia
- 150 g persiljajuuria
- 200 g samppanjaa
- 5 rkl oliiviöljyä
Suositellut lukemat- Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
- Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
- Timaninen riisi ja jauheliha
- Pasta pekonilla valkoisella
- Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla
- suolaa
- jauhettu pippuri
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl sitruunamehua
- Worcester-kastike
- puoli nippua hienonnettua persiljaa
Toteutumisen aika
Noin 40 minuuttia mukaan lukien pastaa keittäminen
valmistelu
1) Aloita lihan pesu, kuivaa se ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2) Kun sipuli ja persiljajuuri on kuorittu, leikkaa ensimmäinen kuutioiksi ja toinen viipaleiksi.
3) Puhdista sienet leikkaamalla ne pienemmiksi, jos liian suuriksi paloiksi.
4) Kuumenna pannulla öljyä ja ruskista sieniä noin 3 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, poista ne sitten pannulta ja aseta ne syrjään.
5) Kuumenna jäljellä oleva öljy ja ruskista liha kääntämällä sitä hyvin.
6) Suolan ja pippurin aromin lisäämisen jälkeen lisää sipulia ja persiljaa, paista noin 3 minuuttia, lisää timjami ja liemi, hauduta kastike noin 45 minuuttia kannessa.
7) Keitä pasta riittävän suuressa potissa kiehuvassa suolaisessa vedessä.
8) Kun kansi on irrotettu, keitä ragùa vielä muutama minuutti, ripottele sitten jauhoille ja lisää kerma sekoittaen.
9) Lisää tässä vaiheessa kastikkeeseen herneitä ja sieniä, jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
10) Mausta ragù sitruunamehulla, Worcester-kastikkeella, suolalla ja pippurilla, mausta pasta sitten ripottelemalla hienonnettua persiljaa.
