Kuinka keittää pappardellea kanan maksan kanssa, resepti, joka sisältää tarvittavien ainesosien joukossa samppanja-sieniä, joka voidaan valmistaa noin 40 minuutissa.

Ainesosat 4 hengelle

- 500 g pappardellea

- 500 g kananmaksaa

- 300 g samppanja-sieniä

- 2 pientä punaista chiliä

- 8 suurta salviaa

- 1 käsittelemätön appelsiini

- 1 tl sokeria

- 140 ml oliiviöljyä

- 2 valkosipulinkynsiä

- suolaa

Suositellut lukemat

• Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
• Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
• Timaninen riisi ja jauheliha
• Pasta pekonilla valkoisella
• Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla

- 20 basilikalehteä

- 1 rkl balsamietikkaa

Toteutumisen aika

Noin 40 minuuttia, mukaan lukien keittoaika

valmistelu

1) Aloita leikkaamalla kanamaksat vähentämällä niistä morsseiksi.

2) Puhdista sienet ja leikkaa ne neljänneksiksi.

3) Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet ja pilkkoa ne.

4) Pese salviaan lehdet, kuivaa ne ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi.

5) Kun oranssi kuori on hienostunut, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

6) Sulata sokeri keskilämmöllä odottamalla, että se saa kullanruskean värin, ja kypsennä sitten hetkeksi oranssin kuori.

7) Lisää chili-paprika, puolet oliiviöljyä, salvia, murskattu valkosipuli ja suola kuorintaan, sekoita sitten huolellisesti.

8) Ruskista samppanja-sieniä 4 rkl oliiviöljyssä noin minuutin ajan korkealla lämmöllä, sitten suola ja sekoita öljyjen ja appelsiinin kuoren seokseen.

9) Pesäkää basilika, kuivaa se ja murskaa sen lehdet asettamalla sivuun.

10) Keitä pappardelle runsaasti kiehuvaa, suolaista vettä pakkauksessa ilmoitetun kypsennysajan mukaan varmistaen, että ne pysyvät al dentessa, valuta ja tyhjennä ne.

11) Paahda maksat jäljellä olevassa oliiviöljyssä kaksi minuuttia korkealla lämmöllä, sitten suolaa ja ripottele balsamietikkaa.

12) Kaada nyt samppanjaseos, kananmaksat ja basilika kuumien pastojen päälle, säädä sitten suola tarvittaessa ja koristele sitten jäljellä olevalla basilikalla.