Kuinka keittää paccherin kaltaisia pastaa scampi- ja munakoisolajeilla, hieno makuinen astia, joka on valmistettu merikastikkeella ja paistetulla munakoisolla.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g paccheria
- 15 katkarapua
- 1 munakoiso
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- 10 kirsikkatomaattia
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 150 g hienonnettua selleriä, porkkanaa ja sipulia
- 1 salottisipulia
- 1/2 chili-pippuria
- persilja
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- suola ja pippuri
- siemenöljy paistamiseen
Kuinka valmistaa paccheria scampi ja munakoisojen kanssa
Leikkaa katkarapujen häntä ja ota ehjä massa pois pitäen kuoret.
Pruunaa hienonnettu selleri, porkkana ja sipuli nopeasti kattilassa, jossa on vähän oliiviöljyä, lisää kuoret ja sekoita viinin kanssa.
Peitä kylmällä vedellä ja keitä kevyesti tunti ja puoli.
Kun liemi on vähentynyt, siirrä se vihannesmyllyyn puristaaksesi päät hyvin, mausta sitten suolalla.
Leikkaa munakoiso kiilaksi poistamalla keskiosa valkoinen osa siemenineen, viipaloi se kuutioihin ja paista ne kuumassa siemenöljyssä, valuta sitten ne imukykyiselle paperille.
Pitä kypsennetyt salottisipulit pannulla öljyn ja chilipippurin kanssa, lisää hienonnettu kirsikkatomaatit ja paahda korkealla kuumuudella.
Lisää hetken kuluttua katkarapujen ja kuutioiksi paistettujen munakoisojen massa.
Ripottele persilja ja kaada katkarapu lieme vähentämällä sitä matalaan liekkiin.
Upota paccherit pannuun suolaisella kiehuvalla vedellä, valuta ne al dente ja viimeistele pasta pasta pannulla kastikkeen kanssa lisäämällä tarvittaessa liemi.