Kuinka tehdä Nicoise-salaattia, alkuperäinen klassinen ranskalainen resepti, erittäin rikas ja maukas, yksityiskohtainen kuvaus helposta ja nopeasta valmistusprosessista.

Ainesosat 4 hengelle

- 200 g vihreitä papuja

- 4 munaa

- 15 kirsikkatomaattia

- 1 salaattipää

- 2 kevätsipulia

- 1 keltainen pippuri

- 150 g tonnikalaa öljyssä

- 6 sardellifilettä

- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 2 rkl valkoviinietikkaa

Suositellut lukemat

• Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
• Majesteetti kolminkertainen fettuccine
• Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
• Calabrian pavut ja paprikat
• Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa

- suola ja pippuri

Alkuperäisen Nicoise-salaatin valmistus

Puhdista vihreät pavut, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja keitä niitä kiehuvassa vedessä n. 10 minuuttia, valuta ja anna niiden jäähtyä.

Samalla keitä munia kattilassa 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

Kuori ne jäähdyttämällä ensin kylmän veden alla.

Pese muut vihannekset, pilko salaatti, leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi ja pippuri nauhoiksi.

Hajottaa lisäaineet ja öljystä valutettu tonnikala.

Laita salaattikulhoon salaatti, vihreät pavut ja muut vihannekset, lisää sardellit, tonnikala ja neljänneksiksi leikatut kovaksi keitetyt munat.

Emulgoi kulhoon, vatkaa haarukalla, öljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla, käytä mausteena saatua viiniä.