Kuinka valmistaa gorgonzola-sieniä sinappi- ja ruohosipulimuna-kastikkeella, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 munankeltuainen
- 1/2 rkl valkoviinietikkaa
- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 300 gr. samppanja sieniä
- puoli sitruunan mehu
- 1 rkl sinappia
- 50 gr. gorgonzolaa
- 1 nippu ruohosipulia
- suola ja pippuri
Sienien ja gorgonzolan valmistus
Leikkaa juusto pieniksi paloiksi ja pese sienet puhdistettuaan ne maasta, jota niitä voi olla.
Suositellut lukemat- Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
- Ranskan alkuruoka vihanneksilla
- Canapes sardellifileillä
- Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
- Lohi-canapè ja munakokkelia
Kuivaamisen jälkeen leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, laita kulhoon ja ripottele niitä sitruunamehulla, jotta ne eivät mustaisnu.
Pese ruohosipuli ja leikkaa ne. Valuta sienet ja kuivaa ne varovasti pyyhkeellä.
Laita sinappi, munankeltuainen, suola, pippuri, lusikallinen vettä ja etikkaa kulhoon, lyö kaikki haarukalla ja lisää samalla öljy tiputtamalla tipuun.
Yhdistä ruohosipuli ja gorgonzola sekoittaen kaikki aineosat hyvin, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Lopuksi järjestä sienet lautaselle tarjoiltavaksi ja ripottele ne juustokastikkeella koko pintaansa.
