Kuinka valmistaa makeaa ja hapanta sienimunaa, resepti, joka sisältää tomaattikastiketta sekoitettujen mausteiden aromilla, tarjoillaan erittäin kuumalle pöydälle.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 munaa
- 15 gr. kuivattuja sieniä
- 40 gr. voita
- 1/2 sipulia
- 20 gr. jauhot
- 1 rkl tomaattikastiketta
- 1/2 lasillista täyteläistä punaviiniä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 pieni tl sokeria
- 1 ripaus sekoitettuja mausteita, mukaan lukien muskottipähkinä ja kaneli
Suositellut lukemat- Paistetut munat: resepti pannulla luonnollisella tavalla
- Munakokkelia juusto ja saksanpähkinät
- Sienimunat tomaattikastikkeella
- Munakokkelia kermaisen valkoisen parsan kanssa
- Munat herneiden ja pekonin kanssa: yksinkertainen resepti fontinalla
- suola ja pippuri
Kuinka tehdä sienimunia tomaattikastikkeella
Keitä munia pannulla kiehuvalla vedellä noin 8 minuuttia, valuta sitten ne kuljettamalla heti heti kylmävesisuihkun alle.
Pehmennä kuivatut sienet lämpimässä vedessä, valuta ja pilko karkeasti.
Katkaise kattilassa, jossa on 15 grammaa voita, ruskista sienet, suola ne, pese ne, lisää kaksi ruokalusikallista vettä ja keitä matalassa kuumassa 4 minuuttia sekoittaen ajoittain puulusikalla.
Lämmitä kattilassa 15 grammaa voita kuoritun sipulin, pestyn ja hienonnetun kanssa, lisää tomaatti kastike, laimennettuna vähän lämpimällä vedellä, ja jauhot.
Sekoita seos puulusikalla ja lisää sienet niiden keittämiskastikkeen kanssa.
Lisää viini, etikka, sokeri ja sekoitetut mausteet jauheessa, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia, jotta kastike saavuttaa oikean konsistenssin.
Kuori munat, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja laita voideltuun keittoastiaan leikattu osa ylöspäin.
Kaada vastavalmistettu kastike ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 8 minuutiksi tekemällä niistä au gratin.
Sienimunat tulisi tarjoilla kuumana pitäen ne samassa keittoastiassa.
