Kuinka tehdä montanara-linssejä pekonin, paahdettujen kastanjojen, tomaattikastikkeen, laakerinlehden, timjamin, majoraanin, basilikan, ylimääräisen neitsytoliiviöljyn, paistettujen kotitekoisten leipäviipaleiden tai paistettujen öljyjen kanssa.

Ainesosat 4 hengelle

- 200 g kuivattuja linssejä

- 50 g jauhettua pekonia

- 18 paahdettua kastanjaa

- 2 laakerinlehteä

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 pieni tl tomaattipastaa

- 1 ripaus majoraania

- 1 ripaus timjamia

- joitain basilikan lehtiä

- viipaloitu kotitekoinen leipä, paahdettu tai paistettu öljyssä

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapuja ja paprikaa

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa montanara-linssejä

Liota linssejä 12 tuntia lievästi lämpimässä vedessä.

Keitä ne litrassa ja puolet vedessä laakerinlehteä ja vähän suolaa.

Pane öljy pannuun ja paista pekoni, hienonnettu kastanjat, timjami, majoraani, basilika ja tomaattipasta liuotettuna pieneen linssiliemään, suolaan ja pippuriin.

Heti kun kastike on valmis, lisää se linsseihin, mausta suolalla, keitä noin kymmenen minuuttia ja tarjoile paahdetun leivän viipaleilla tai paistettuina öljyssä.