Maremma Acquacotta: alkuperäinen toscanan resepti


post-title

Kuinka valmistaa Toscanan maremmalle tyypillistä alkuperäisreseptiä Maremma, jota valmistetaan lyhyessä ajassa, tunkkaisen leivän ja tomaattien perusteella.


Ainesosat 6 hengelle

- 6 viipaletta vanhanaikaista kotitekoista leipää

- 3 suurta sipulia


- kypsät tai kuoritut tomaatit, gr. 400

- 6 munaa

- raastettu pecorino


- Basilikaa

- Selleri lehdet

- Oliiviöljy


- Suolaa ja pippuria

Maremman hankintavalmistelu

Keitä sipulit kattilassa ohuesti 8 ruokalusikalla öljyä.

Suositellut lukemat
  • Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
  • Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
  • Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
  • Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
  • Tagliatelle katkarapuja ja paprikaa

Kun ne ovat melkein valmistamattomia (lisää tarvittaessa vähän vettä), lisää kuoritut ja siemenetön tomaatti, karkeasti pilkottu basilika ja sellerilehdet, suola ja pippuri.

Keitä noin puoli tuntia ja kaada sitten litra ja puoli vettä (tai liemi).

Pidä tulessa vielä 30 minuuttia. Lisää munat suoraan ruukkuun varoen, etteivät ne rikkoa niitä, keitä niitä 3 tai 4 minuuttia niin, että niistä tulee kuin paistettuja munia.

Laita kulhoihin, kulhoihin, paahdetut leipäviipaleet, ripottele ne pecorinojuustolla ja kaada ne yli kauhalla, erittäin kuuma akvakota.

Pyydä häntä koskettamaan yhtä munaa kukin.

Tarjoa muut pecorinojuustot erikseen.

117 - Acquacotta alla maremmana...'na goduria disumana! (piatto unico facile saporito ed energetico) (Maaliskuu 2024)


Tunnisteet: Ensimmäiset klassikot
Top