Kuinka keittää kurpitsapiirakka, resepti, joka sisältää ainesosien joukosta tuoreita sieniä ja kuivattuja possiinisieniä, rikastettua muskottipähkinällä ja raastetulla Parmesan-maulla.
Ainesosat 6 annosta varten
- gr. 200 tuoretta sieniä
- 2 valkosipulinkynsiä
- persilja, timjami ja suola
- vihanneslieme
- gr. 30 jauhoja
- gr. 800 kurpitsamassaa
- 1 purjo
- gr. 50 voita
- gr. 20 kuivattua possini-sieniä, jotka on kastettu ja puristettu
- puoli litraa maitoa
Suositellut lukemat- Persilja-artisokat valkosipulilla
- Raastettu kaali makkareilla ja oliiveilla
- Kaprikset ja anjovis kastike oliiveilla
- Sekoitetut perunat tomaatin kanssa
- Resepti maalaissalaattista salaattia ja sardellia
- muskottipähkinä
- 2 munankeltuaista
- 10 g raastettua Parmesan-juustoa
- 2 munavalkuaista pahoinpideltiin kunnes jäykkä
Kurpitsapiirakan valmistus
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja keitä sitä uunissa 20 minuutin ajan 180 °: ssa.
Leikkaa purjo viipaleiksi ja anna kuivua 20 grammalla. Lisää voita, lisää sitten kastetut ja puristetut sienet, suola, timjami, valkosipuli ja persilja.
Tee viipaloidut tuoreet sienet mausta ja lisää ne, jatka keittämistä pienellä vihannesliemellä.
Sillä välin valmista bechamel 30 gr: lla. jauho, 30 gr. voita, noin puoli litraa maitoa, suolaa ja muskottipähkinää.
Siirrä kurpitsa ja lisää bechamel, sienet, 2 munankeltuaista, raastettu parmesan ja munavalkuaiset jäykkään sekoittaen alhaalta ylöspäin.
Kaada kaikki voilla paistettuun keittoastiaan ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.
