Nopea menetelmä bechamelin valmistamiseksi, kevyt kotitekoinen resepti, jossa on muutama välttämätön aineosa, mukaan lukien voi, jauhot, suola, tuore täysmaito ja muskottipähkinä.
Ainesosat 1 litra bechamelia
- Voi 100 g
- Tyyppi 00 jauhot 100 g
- Tuore täysmaito
- raastettu muskottipähkinä
- 1 ripaus suolaa
Kevyt bechamel-resepti
Bechamel on monien ruokien peruskastike, alunperin ranskalainen, keksi Louis de Bechamel vuonna 1600. Nykyisen nimen "bechamel" sai sille Louis XIV: n henkilökohtainen kokki Francois Pierre de la Varenne, joka pani sen ruokansa reseptikirja, keksijän tunnustuksena.
Béchamel-valmistuksen jatkamiseksi on tarpeen kuumentaa maito kattilassa, sulattamalla voi alhaisella lämmöllä.
Kun tämä on tehty, sammuta lämpö ja lisää seulotut jauhot, ripottele vispilä kerrosten muodostumisen estämiseksi ja laita sitten takaisin keski-matalaan kuumuuteen odottaen, että seos muuttuu kultaiseksi.
Juuri kuvattu menetelmä mahdollistaa niin kutsutun "roux": n saamisen. Tässä vaiheessa mausta maito raastetulla muskottipähkinällä ja ripauksella suolaa, ja lisää sitten vähitellen se rouxiin sekoittamalla seos voimakkaasti vispille.
Keitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä odottaen kastikkeen paksuntuvan ja alkavan kiehua.
Suositellut lukemat- Naudanlihaa ja makkaraa ragù-resepti
- Kala sarjakuva: rajoitettu lieme resepti
- Teurastajan ragu ja sekoitettua lihaa
- Aurorakastike bechamel-kastikkeella
- Piparjuuri kermakastike
Saatua béchamelia voidaan käyttää ennen kaikkea cannelloni- ja lasananankeittien valmistukseen, samoin kuin lukuisiin muihin ensimmäisiin kursseihin. Mutta se on myös erinomainen, jos sitä käytetään vol vol vent -koristeena tai uunissa kypsennettyjen ruokien tekemiseen miellyttävämmästä, olipa kyse sitten lihasta, kalasta tai keitetyistä vihanneksista.
