Kuinka tehdä kotitekoista garganellia sahramin kanssa, resepti sisältää mausteita, maukas kastike, joka on valmistettu viiniköynnöksestä valmistettujen tomaattien ja tuoreiden laajojen papujen kanssa, ja myös viimeinen sirottaminen percorino-juustoa.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 100 g valkoista jauhoa "OO"

- 150 g durumvehnäjauhoja

- 2 munaa

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 pussi sahramaa

Sidoksessa:

- 300 g viinitomaattia

- 200 g tuoreita leveitä papuja

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- 2 valkosipulinkynsiä

- basilikaa

- 2 rkl pecorino-juustoa

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa kotitekoista garganellia tomaattien ja tuoreiden laajojen papujen kanssa

Sekoita kaksi jauhoja, munat, öljy, ripaus suolaa ja sahrami liuotettuna pieneen määrään vettä ja muodostavat tasaisen ja homogeenisen seoksen.

Muodosta pallo ja anna sen levätä muovikääreen käärittynä 20 minuutin ajan.

Kalvo tomaatit kiehuvassa vedessä 30 sekunnin ajan, kuori ne, poista siemenet ja leikkaa ne kuutioiksi.

Sammuta samassa kiehuvassa vedessä myös papuja 1 minuutin ajan, valuta ja poista iho.

Kuumenna öljy pannulla murskattujen valkosipulinkynsiin, lisää kuoritut pavut ja kuutioiksi tomaatit ja lisää sitten suola.

Keitä kaikkea muutama minuutti, sammuta sitten lämpö ja pidä kastike syrjään.

Rullaa ja vedä arkki, leikkaa se säännöllisiksi noin 2 cm: n neliöiksi molemmilta puolilta ja tee garganellit sopivalla työkalulla.

Keitä pasta kiehuvassa suolaisessa vedessä, valuta se sitten vähän al dente ja kaada se pannulle yhdessä kastikkeen kanssa.

Paista pasta pasta pannulla muutaman minuutin ajan, lisää sitten hienonnettu basilika, raastettu pecorinojuusto ja ripaus mustapippuria.

Tarjoile heti.