Kuinka tehdä pariisilaisesta gnocchista au gratin, perunapohjainen resepti, jossa kuvataan kaikki valmistusvaiheet ennen uunissa keittoa.

Ainesosat 6-8 henkilölle

- 1 kg jauhoisia perunoita

- 200 gr. valmiit brisée-pasta

- 250 gr. jauhoja sekä jalostukseen tarvittavaa

- 2 dl kermaa

- 1 muna

- 6 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa

- 50 gr. voita

- suola ja pippuri

Pariisin pariisilaisten guptiinien valmistaminen

Pese perunat ja keitä ne pannulla upottamalla ne kylmään veteen, kiehauta ne, lisää suola ja jatka keittämistä vielä 30-35 minuuttia.

Sillä välin levitä oikaisuuruinen leivonnainen pergamenttipaperilla vuorattuun kakkupannuun, lävistä pasta haarukalla ja keitä sitä uunissa 180 ° C: ssa 10 - 15 minuuttia, kun olet poistanut astian uunista ja anna sen jäähtyä.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

taikina

Tyhjennä perunat, poista kuori ja välitä ne perunamassalle keräämällä sose kulhoon.

Anna perunamuusin jäähtyä, lisää jauhot ripauksella suolaa, sekoita hyvin ja lisää muna, työstä sitten nopeasti kaikki ainekset, kunnes saadaan homogeeninen seos.

Saa aikaan taikinan avulla useita tikkuja vierittämällä taikina jauhotetulle leivonnaiselle ja leikkaa sitten ne 2 cm pitkiksi tukkeiksi. n.

salsa

Pane voi, kerma ja ripaus suolaa ja pippuria kattilaan, keitä noin 2 minuuttia alhaisella lämmöllä ja sekoittaen usein, kunnes voi on täysin sulanut.

ruoanlaitto

Sillä välin kypsennä gnocchit runsaalla suolaisella vedellä, kaatamalla ne muutama kerrallaan astiaan kiehuvan veden kanssa ja vetämällä ne ylöspäin ura-lusikalla heti, kun ne tulevat pintaan.

Siirrä gnocchit astiaan, joka ensin kuumennetaan ensin kiehuvalla vedellä, ja mausta heti valmistetulla kerma- ja voikastikkeella.

Kaada maustetut gnocchi-astiat leivonnaiskuoreen ja ripottele pinta juustoa. Paista ja keitä pinta au gratin. Tarjoile nyytit kuumana.