Fasaanin valmistuksesta kermalla kerrotaan koko valmistusprosessi, sienten puhdistamisesta ja pekoniviipaleiksi käärittävän fasaanin valmistamisesta keittoon uuni-astiaan ja lopulliseen sirottamiseen valmistetulla kastikkeella.
Ainesosat 4 hengelle
- 1 noin 1 kg: n fasaani
- 60 g voita
- 2 dl kermaa
- 100 g ohutleikattua pekonia
- 2 noppaa lihaliemelle
- yhden sitruunan mehu
- 1 lasillinen kuumaa vettä
- 400 g viljeltyjä sieniä - samppanjoja -
- suola ja vastajauhettu valkoinen pippuri
Kuinka valmistaa fasaani kermalla ja sienillä
Puhdista ja viipaloi šampinjonit ohuella tavalla, liota ne astiaan yhdessä puoli sitruunan mehuhappoa lisätyn veden kanssa.
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Puhdista myös fasaani, pese ja kuivata se sitten sitomalla pekoniviipaleiksi sitomalla ne ohuella narulla.
Aseta voi ja fasaani leivinmaljaan, lisää suolaa ja pippuria ja laita se tulen päälle erittäin voimakkaalla liekillä, jotta fasaanin ruskeaksi tulee kaikilta puolilta vähintään 15 minuutin ajan.
Liuota kantakuutiot suureen lasiin kuumaa vettä ja kaada se vähän kerrallaan, kääntämällä fasaani usein yli, lopeta sitten keittäminen, poista fasaani leivontaastiasta, poista naru ja pekoniviipaleet ja siirrä se astiaan. pitää sen lämpimänä.
Valuta samppanjat ja lisää ne leivontaastiaan jätettyihin keittomehuihin, mausta tarvittaessa suolalla ja keitä sitten sieniä noin 15 minuuttia.
Yhdistä sieni kerma jäljellä olevan sitruunamehun kanssa, sekoita huolellisesti, kaada kastike fasaanin päälle, tarjoile heti pöydällä.
