Kuinka tehdä englantilaista keittoa, hieno lusikallinen jälkiruoka ladyfingersilla ja liköörinä tarjoillaan kylminä, mikä on osa perinteistä italialaista leivonnaista, tämä on reseptin Emilian versio.

Ainesosat 6 hengelle

- 200 g ladyfingers

- 50 g valkoista jauhoa

- 3/4 litraa maitoa

- 4 munankeltuaista

- 100 g rakeistettua sokeria

- 35 g katkeraa kaakaojauhetta

- 1/2 lasillista rommia

- 1/2 lasillista alkeeria tai muuta aromaattista likööriä

Koristeeksi

- kermavaahto ja sokeroituneet kirsikat

Suositellut lukemat

• San Giuseppe -annukakut rusinoilla
• Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
• Charlotte tumman suklaan vaahdolla
• Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
• Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa

Kuinka valmistaa Bolognan englantilaista keittoa

Peitä muotti alumiinifolioarkalla.

Pane kattilat maidon kanssa hyvin matalalle lämmölle, jättäen puoli lasia sivuun.

Voita kulhossa 4 munankeltuaista 75 g: lla sokeria ja jauhoja homogeenisen kerman saamiseksi.

Kaada jäljellä oleva sokeri ja kaakao kattilaan, sekoita hyvin, lisää muutama ruokalusikallinen kylmää maitoa, laita kulho erittäin matalalle lämmölle ja sulaa kaakao jatkuvasti sekoittaen,
klumpien muodostumisen välttäminen.

Lisää jäljellä oleva kylmä maito munakermaan, lisää sitten jatkuvasti sekoittaen kaikki kiehuva maito.

Panna aineosat sekoittumaan hyvin ja kaada sitten seos kattilaan, joka annettiin keittää maito, laita se sitten takaisin tuleen ja jatka kääntämistä, kiehauta, kypsennä sitten kermaa kahden minuutin ajan.

Kaada puoli kermaa kulhoon ja lisää kaakao toiseen puolikkaaseen, jotta saadaan vaniljakastike ja suklaavoide.

Kaada 4 lusikkaa vettä, rommia ja alkereita kulhoon, liota sitten kevyesti sormenpäät ja peitä muotin pohja ja seinämät niiden kanssa.

Kaada kaikki munakermat ladyfingerien päälle, peitä ne toisella kerroksella ladyfingers-liuosta, joka on kastettu kevyesti valmistettuun nesteeseen, jaa sitten suklaavoide kokonaan.

Jatka toisen kerroksen kevyesti liotettujen sormenjälkien tekemistä ja peitä sitten astia alumiinifoliolla.

Aseta astia jääkaappiin 12 tunniksi.

Kun tarjoilet, käännä kakku ylösalaisin tarjottimella ja koristele se kermavaa'alla kermavaahtoa ja sokeroituja kirsikoita.