Kuinka valmistaa seepulalla täytettyjä ravioleja hienolla täyteaineella, joka on valmistettu seepian, valkosipulin, maitoon ja munaan kastetun leivän ja kesäkurpitsakastikkeen kanssa maustetusta.
Ainesosat 4 hengelle
Pastaa varten
- 250 g valkoista jauhoa "00"
- 2 munaa
- 1 keltuainen
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 pussi sahramaa
- suolaa
Täyte
- 3 keskimääräistä seepia
- 2 viipaletta leipää
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- 1/2 lasillista maitoa
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 muna
- persilja
- suola ja pippuri
Pukeutumiseen
- 2 kesäkurpitsaa
- 100 ml kala-sarjakuvaa
- 1/2 lasillista valkoviiniä
Kuinka valmistaa seepian raviolit, jotka on täytetty kesäkurpitsakastikkeella
Järjestä jauhot ja paista munat työpinnalla keskellä, lisää sahrami-pussi, suola, oliiviöljy ja timjami.
Vaivaa ainesosat homogeeniseksi ja kompakteeksi seokseksi, kääri se sitten muovikelmuun ja pidä jääkaapissa noin 20 minuuttia.
Kuumenna öljy pannulla kynttilänpäällä.
Puhdista seepia ja leikkaa se paloiksi, keitä niitä sitten pannulla 3 minuutin ajan.
Poista valkosipuli.
Täyte valmistamiseksi laita leipä liottamaan maitoon, purista ja vispilä se yhdessä seepian, munan ja persiljan kanssa, säädä sitten suolalla ja pippurilla.
Kaada valkoviini ja kalalieme pannulle, jossa seepia keitettiin, anna kastikkeen vähentyä alhaisella lämmöllä puoleen tilavuudesta.
Vedä pasta koneella ja levitä leivonnaisten liuskan päällä täyte pieninä paaluina, peitä sitten toisella leivonnaisliuskalla ja tee se tarttuvaksi hyvin, leikkaa raviolit.
Pese, rasti kesäkurpitsaa ja leikkaa vihreä osa julienne nauhat.
Lisää pannulla voin kanssa ruskeat kesäkurpitsaa ja lisää kalan- ja viiniliemi.
Keitä suolaista kiehuvaa vettä olevassa kattilassa raviolit 4 minuuttia, valuta sitten ja anna ne pannulla kastikkeen kanssa.
Tarjoile heti.
