Kuinka keittää risottoa kuivattujen kastanjojen ja pekonin kanssa, rosmariinimakuinen resepti, joka maustetaan raastetulla Parmesan-juustolla.

Ainesosat 4 annosta varten

- pekonia 50 g

- Rosemary

- raastettu parmesan

- Riisi gr 300

- 4 kourallista kuivattua kastanjaa

Kastanjoiden ja pekonirisoton valmistus

Liota kastanjat litrassa kylmää suolaista vettä.

Noin 8 tunnin kuluttua aseta potti tuleen ja keitä niitä pitkään, kunnes ne hiutalevat.

Toisessa pannussa ruskista pekoni ja vähän hienonnettu rosmariini 5 rkl öljyä.

Lisää 5 minuutin kuluttua riisi ja paahta sitä muutaman minuutin ajan.

Kaada lieme kastanjojen kanssa pottiin ja keitä sekoittaen usein, kunnes riisi on hyvin vaahdotettu.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Säädä suola, pippuri ja lisää pari lusikkaa juustoa.

Poista heti lämmöltä ja tarjoile risottoa lisää juustoa.