Kuinka keittää mangoldi- ja ricotta-pastoja, resepti lisäämällä keitetyt kinkut kastikkeeseen, joka valmistetaan käyttämällä erityyppisiä pastoja, kuten fusilli, penne tai pillejä.

Ainesosat 4 annosta varten

- 3 rkl extra neitsytoliiviöljyä

- 70 gr raastettua suolaista ricottaa

- suola ja pippuri

- 360 g pastaa, fusillia tai vastaavaa

- 450 g kalkkunaa

- 100 gr kypsennettyä kinkkua

Kuinka tehdä chard- ja ricotta-pastoja

Puhdista kalkkuna, pese ja purista ne hyvin ja leikkaa sitten. Kuumenna öljy pannulla, lisää mangoldi, sekoita ja anna kuivua varovasti.

Lisää kuutioitunut kinkku, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti ja jatka keittämistä keskilämmöllä vielä kaksi minuuttia.

Samanaikaisesti kattilassa keitä kiehuva suolainen vesi kiehuvaksi ja upota siihen fusillit keittämällä niitä al dente, laskemalla minuutti vähemmän kuin mitä pakkauksessa ilmoitetaan kypsennysajasta.

Valuta fusillit ja kaada ne pannuun yhdessä kalkkunan kanssa, sekoita sitten kevyesti maustetta varten, ennen kuin tarjoilet annoksessa ruokia, jotka sitten ripotellaan suolatulla ricotalla.