Kuinka valmistaa paistettu ja paistettu turskafilee, tarvittavat aineosat ja miten valmistetaan kastikkeeseen tarvittava kastike ennen salaattia tarjoilua.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 ruokalusikallista majoneesia
- 1 tl sinappia
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 600 g turskafileitä (myös jäädytetty)
- 2 viipaletta kuivaa kotitekoista leipää
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 2 munaa
- runsas öljy paistamiseen
- 100 g vihreää salaattia jo pesty
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
- suola ja pippuri
Paistetun ja paistetun turskafileen valmistus
Aloita sulattamalla kalafileet, mikä on välttämätöntä jäädytetyille. Leikkaa tämä kuutioiksi.
Poista kuori leivästä, sitten vispilä, sekoittamatta, sekoittimessa oleva muru yhdessä oreganon ja ripauksen suolaa kanssa, siirrä sitten kulhoon.
Ota toinen syvä astia ja lyö munat haarukalla lisäämällä vähän suolaa ja pippuria, siirrä turskan kuutiot muna-seokseen
ja leipää heille oregano-leivällä huolehtien siitä, että se tarttuu hyvin.
Valmista kastike kulhoon, lyö majoneesi haarukalla haarukalla, jatka sekoittamista, kaada ensin etikka ja sitten öljy, molemmat huuhtele, ja pane sivuun.
Kuumenna tarpeeksi syvässä astiassa paljon öljyä ja paista turskan kuutioita kääntämällä niitä niin usein, että niistä tulee kultaisia ja rapeita.
Heti kun ne ovat tasaisesti värjäytyneet, tyhjennä ne ja anna ne keittiöpaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Järjestä kalat tarjoilevilla lautasilla yhdessä salaatinlehtien kanssa kastikkeella.
